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片碱，也称为氢氧化钠或苛性钠，是一种常见的化工产品，广泛用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂等行业。在食品加工中，片碱有时被用作酸度调节剂、面团改良剂或清洁剂。然而，值得注意的是，片碱是一种强碱，使用时必须非常小心，遵守相关安全规定和规范。
1. 用途：
- 酸度调节剂：在食品加工中，片碱可以用来中和酸性物质，调节食品的pH值。
- 面团改良剂：在烘焙行业中，片碱可以用来提高面团的延展性和弹性。
- 清洁剂：片碱具有强碱性和去污能力，常用于清洁食品加工设备和器具。
2. 规范使用方法：
- 佩戴适当个人防护装备：使用片碱时应佩戴手套、护目镜和口罩，以保护皮肤、眼睛和呼吸系统。
- 正确称量和稀释：根据配方或使用说明正确称量片碱，并在使用前将其稀释于水中，避免直接接触。
- 避免直接接触：不要让片碱直接接触皮肤或眼睛，一旦接触，应立即用大量清水冲洗。
- 储存安全：片碱应存放在干燥、通风良好的地方，远离酸类物质，避免混合发生化学反应。
- 遵守当地法规：在使用片碱时，应遵守当地和国家的食品安全法规，确保符合相关标准和规定。
3. 注意事项：
- 毒性：片碱具有腐蚀性和毒性，应避免摄入或接触。
- 皮肤刺激：片碱接触皮肤会引起严重刺激和灼伤。
- 眼睛刺激：片碱接触眼睛会引起剧烈疼痛和可能造成永久性损害。
- 呼吸系统刺激：片碱粉尘吸入会对呼吸系统造成刺激和损伤。
在食品加工中使用片碱时，应始终遵循上述安全措施，并确保在有经验的从业人员的指导下进行。此外，应定期对员工进行培训，确保他们了解片碱的正确使用和安全处理方法。
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