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片碱，学名氢氧化钠，是一种常见的碱性化学品，广泛应用于食品加工、造纸、纺织、洗涤剂等行业。在食品加工中，氢氧化钠主要用于以下几个方面：
1. 食品加工助剂：氢氧化钠可以作为食品加工过程中的pH调节剂，用于改变食品的酸碱度，以达到特定的加工目的，如提高食品的保质期、改善食品的口感和质地。
2. 食品清洗：氢氧化钠可以用于食品加工设备的清洗，以去除油污和有机物。
3. 食品添加剂：在某些食品中，氢氧化钠可以作为添加剂使用，例如在腌制肉类中作为防腐剂，以防止肉毒杆菌的生长。
4. 食品加工中的化学反应：氢氧化钠还可以参与一些食品加工中的化学反应，如用于制作饼干中的苏打粉（碳酸氢钠）与氢氧化钠反应生成苏打（碳酸钠）。
规范使用方法：
1. 使用氢氧化钠时应佩戴适当的防护用品，如手套、口罩和护目镜，以防止皮肤接触和吸入。
2. 氢氧化钠具有强腐蚀性，应避免直接接触皮肤和眼睛。
3. 氢氧化钠应储存在干燥、通风良好的地方，远离酸类物质，以防止发生化学反应。
4. 使用时应遵循精确的称量和配比，避免过量使用。
5. 氢氧化钠溶液应避免与金属容器接触，以免发生腐蚀。
6. 氢氧化钠的使用应符合当地食品安全法规和标准，例如中国的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定了氢氧化钠在不同食品中的使用范围和限量。
7. 使用氢氧化钠的食品加工企业应建立相应的管理制度，包括使用记录、安全培训和应急预案等。
请注意，以上信息仅供参考，具体使用方法和安全措施应根据当地法律法规和实际情况进行调整。在使用氢氧化钠或其他任何化学品时，应始终遵循安全第一的原则。
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