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片碱，学名氢氧化钠，是一种常见的碱性化学品，广泛应用于食品加工、化工、造纸、纺织等行业。在食品加工中，氢氧化钠主要用于以下几个方面：
1. 食品加工：在食品加工中，氢氧化钠可以作为pH调节剂，用于制作某些类型的食品，如苏打饼干、糕点、糖果等。它还可以用于食品的漂白和脱色。
2. 饮料生产：在饮料生产中，氢氧化钠可以用于调整饮料的pH值，确保产品的稳定性。
3. 清洁和消毒：氢氧化钠是一种强碱，具有很强的清洁和消毒能力，常用于食品加工设备的清洗和消毒。
4. 油脂加工：在油脂加工中，氢氧化钠可以用于油脂的精炼和皂化反应，生产肥皂和清洁剂。
5. 其他用途：氢氧化钠还可以用于食品添加剂的生产，如柠檬酸、葡萄糖酸等。
规范使用方法：
1. 使用时应穿戴适当的防护用品，如手套、口罩和护目镜，以避免直接接触皮肤或眼睛。
2. 氢氧化钠具有很强的腐蚀性，应避免直接接触食物或与食物混合，以免对人体造成伤害。
3. 应将氢氧化钠存放在干燥、通风的地方，远离酸性和易燃物质，避免阳光直射。
4. 使用时应按照食品加工的特定要求和配方进行操作，确保使用量符合食品安全标准。
5. 处理氢氧化钠时应小心谨慎，避免泄漏或泼洒，一旦发生泄漏，应立即用大量水冲洗，并妥善处理废液。
需要注意的是，氢氧化钠是一种高腐蚀性物质，使用时应遵循安全第一的原则，并严格按照相关法律法规和行业标准进行操作。在食品加工中，氢氧化钠的使用应严格控制用量，并确保其残留量符合食品安全标准，以保障消费者的健康安全。
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