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片碱，即工业用氢氧化钠，在食品加工中有时被用作碱性剂或洗涤剂。在芜湖市，如果食品加工中使用片碱，必须遵守中国的食品安全法规和标准。以下是一些一般性的信息，但请注意，具体的用途和规范使用方法可能需要根据当地法规和实际应用来确定。
用途：
1. 食品加工：在某些食品加工过程中，片碱可以作为中和剂、面团调节剂或清洗剂使用。例如，在制作苏打饼干时，它可以与酸混合产生二氧化碳，使饼干松脆。
2. 清洗和消毒：片碱在水产养殖、肉类加工等行业中常用于清洗设备、器具和双手，以去除油脂和污垢，并有一定的消毒作用。
规范使用方法：
1. 使用量控制：在食品加工中使用片碱时，必须严格控制使用量，确保产品的最终pH值符合食品安全标准。过量的片碱会破坏食品的味道，并可能对人体健康造成影响。
2. 个人防护：操作人员应佩戴适当的个人防护装备，如手套、口罩和护目镜，以防止皮肤接触或吸入片碱粉末。
3. 储存和运输：片碱应储存在干燥、通风良好的地方，避免受潮或与酸性物质接触。在运输过程中，应避免阳光直射和高温环境。
4. 标签和记录：在使用片碱时，应确保正确标示其用途和成分，并记录使用量和使用方法，以备查。
5. 培训和教育：操作人员应接受适当的培训，了解片碱的性质、使用方法和潜在风险，以确保安全使用。
请注意，上述信息仅供参考，具体的用途和规范使用方法应根据当地法规和实际情况咨询相关食品安全专家或监管机构。在使用片碱或其他化学品进行食品加工时，务必遵守所有相关的食品安全法规和标准，以确保产品的质量和消费者的安全。
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