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黄山市食品加工中使用片碱（NaOH，氢氧化钠）是有限制的。片碱是一种强碱，具有很高的腐蚀性，因此在食品加工中使用时必须非常小心，并且需要遵守严格的安全和卫生规范。
片碱在食品加工中的主要用途包括：
1. 食品清洗：片碱可以用于清洗水果和蔬菜，以去除表面的污垢和残留的农药。
2. 食品加工：在某些情况下，片碱可以作为pH调节剂使用，例如在制作腌制食品或某些类型的糕点时。
3. 食品保存：片碱可以提高食品的pH值，从而抑制某些细菌的生长，延长保质期。
然而，由于片碱的强碱性和腐蚀性，它不能直接接触食物，也不能用于食品的最终加工。在使用片碱时，应遵循以下规范：
1. 佩戴适当的手套、眼睛保护器和口罩，以防止皮肤接触和吸入。
2. 使用片碱时应保持通风良好，避免在密闭空间中操作。
3. 应将片碱存放在密闭容器中，远离食品加工区域。
4. 使用适当的稀释比例，避免过量使用。
5. 避免片碱与食物直接接触，应使用干净的器具进行操作。
6. 使用后应彻底清洗所有接触过片碱的器具和表面。
在食品加工中使用片碱需要有专业知识和经验，并且应遵守当地食品安全法规和标准。如果不确定片碱是否适合特定应用，应咨询食品安全专家或查阅相关的食品安全指南。
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