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片碱，也称为氢氧化钠（NaOH），是一种常见的碱性化学品，广泛用于工业和实验室中。在食品加工中，氢氧化钠有时也被用作食品添加剂，但它的使用受到严格限制和监管，以确保食品安全。
1. 用途：
- 氢氧化钠在食品加工中主要用于中和酸性成分，例如在制作某些类型的巧克力、糖果和糕点时，用于调整pH值，以防止酸败和延长保质期。
- 它还可以用于制作某些类型的面团，如苏打面包，以增强其蓬松度和口感。
- 在某些情况下，氢氧化钠也被用于清洁和消毒食品加工设备，但由于其腐蚀性，使用时必须非常小心。
2. 规范使用方法：
- 使用氢氧化钠作为食品添加剂时，应遵循当地食品安全法规和标准，如中国的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。
- 应根据食品的特性和使用目的，在专业人士的指导下，确定氢氧化钠的适当使用量和使用方法。
- 由于氢氧化钠具有强腐蚀性，应避免直接接触皮肤和眼睛，并佩戴适当的个人防护装备，如手套、眼睛保护和口罩。
- 在食品加工中使用氢氧化钠时，应保持良好的通风，避免吸入其产生的烟雾。
- 氢氧化钠应存放在干燥、通风良好的地方，远离儿童和其他易受伤害的人。
请注意，由于氢氧化钠的潜在危险性，许多国家和地区对其在食品加工中的使用有严格的规定，限制其使用范围和使用量。在使用任何化学品作为食品添加剂之前，应咨询当地的食品安全监管机构，并确保遵守所有相关法规和指南。
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